2017年創立 DORE French Bakehouse 位於台中，傳承於法國成長習藝二十五年的法籍師傅，以優異的烘焙手藝。
在產品上堅持最高原則「品質與單純」，全店採用法國原裝進口的頂級法國麵粉，讓手工烘焙麵包有著濃郁的麥香與扎實口感，完美呈現法國麵包的經 典美味。不添加膨鬆劑、防腐劑、乳化劑...等化學人工添加劑，因為我們講究。「不用添加劑，就可以把麵包做得好吃，才是真工夫!」

redo有重新改變、轉換的意思，DORE是由redo轉變而來的，DORE在法語有金黃色的意思，也是法國的中央山脈。我們想讓大家感受麵包最初的溫度和顏色，對品質的堅持也像山脈一樣不斷的擠壓而提升。
​DORE想改變對市場烘焙業的想法，不管是從視覺、感受、服務，都想傳遞一種創新的概念。

---

Lee 小時候的夢想就是開一間麵包店，因為家人的提醒讓 Lee 想完成夢想，Lee 對麵包的熱愛是有忠誠度的，也是童年的記憶，在國外讀書時家裡放的不是餅乾零食而是一整盒的麵包，讀建築的時候熬夜麵包是隨手可得的，不但健康又可以吃得飽，對Lee來說麵包是一種「生活」、「習慣」。

​成年以後有機會接觸烘焙業，但喜歡吃不一定會製作，看到製作方法以後「發現麵包可以這麼天然就這麼好吃」，也因為讀書地域關係，得到如何吃得健康的資訊，Lee 相信每個人都注重吃得好，知道食物來自哪裡。我們所有的產品都是由健康食材製成。我們熱衷於重新連接好食物的人。

​很簡單對麵包的熱愛，想跟大家一起分享健康。雖然健康的產品相較昂貴，但自從經營烘焙業時，發現需要跳出來做不同區塊的烘焙，讓懂的人、在意的人買到等級最高的產品，只因爲「捨得」，也是為了找到一樣對麵包熱愛的同好。

「安心、健康、乾淨」Bake you smile.

---

透過極簡方體建築，在台灣這個小島國家主理Lee捨去外觀的形體設計將方體將空間利用到最大值，前院自然栽種著香料像似身處城市喧囂中讓嗅覺、聽覺帶您感受城市生命力。大面落地窗無死角透視著店內空間，中央挑高一眼望穿這棟建築，烘焙室以開放式舞台呈現，重視顧客與我們之間的互動，而那水泥吧台上有著最原本、簡單的，也是Dore想帶給您最純粹的法式麵包。

---

Dore French Bakehouse 多爾法式烘焙
+886 4 22519164
​台中市西屯區河南路四段199號